Skip to content

US embassy

desember 5, 2009

Jeg tilbrakte en dag ved den amerikanske ambassaden, for å se hvordan de gjennomførte selskapene. De er fire kokker og en oppvaskhjelp og har et kjøkken på størrelse med en middels hotell. Den dagen jeg var der, hadde de ti gjester på en fireretters middag. Veldig klassisk mat, på grensen til det kjedelige. Ting ble holdt varmt (og holdt, og holdt, og holdt…) Flinke kokker med god teknikk, men jeg hadde håpet på litt mer schvung. Dessertkokken var flink.

Gold...

Scallops, leek confit, parsley coulis, eggplant chips

7 hour lamb shank, carrots, endives, potatoes filled with puré and gratinated, jus

 

Copper pans

Chocolate mousse, warm chocolate sauce, mint sorbet, gold

Here are som pictures from my visit to the American embassy, here in Paris. A very, very big mansion in the heart of Paris, with a kitchen bigger than any I have worked in. This was served to ten guests the day I was there.

Advertisements

From → Uncategorized

6 kommentarer
  1. øystein n permalink

    Ja, det så ganske kjipt ut. Aubergin chips, hehehe, det lagde jeg i gamle dager. 13 år siden, da var det kult.

    • christopherhaatuft permalink

      Ja, jeg ble ikke helt blåst av banen av det…Hadde de i det minste saltet den.

  2. øystein n permalink

    Selve skanken ser jo veldig god ut.

    • christopherhaatuft permalink

      hehe, tørr…Men god idé. Braisert lammeskank i syv timer, pillet og rullet i plast. Varmet opp i ovenen. Ville sikkert vært bedre om den ble varmet opp a la minute.

      • christopherhaatuft permalink

        Kanskje det kan gjøres med lammebog? Mye billigere og samme smak etter den er braisert og pillet…

  3. Øystein Sjøtun permalink

    Slik mat laget jeg på Baltazar-VdLippe i 1999. Skikkelig.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: